Ekşili Köfte Yemek Tarifi

Ekşili Köfte Yemek Tarifi

         Merhaba sevgili yemek tariflerinin takipçisi olan sevgili ziyaretçilerim.Malum sizlerle hergün sevgi çerçevesi içerisinde yemek tarifleri paylaşmaya devam ediyoruz.Ne mutlu ki osmanlı mutfağı da bizden nimetlerini hiç esirgemiyor.Türk mutfağının en güzel lezzetlerinden biri olan ekşili köfte ile karşınızdayız bugün.Ekşili köfte tarifine uygun yapıldığında ve uygun servis edildiğinde gerçekten yemek için sabırsızlanılacak bir lezzet.Umarım herkesin sevgi dolu sofralarında yer alır.

MALZEMELER
1 buçuk kg kemikli kuzu budu
1 su bardağı barbunya fasulye
250 gr ince bulgur
1 su bardağı nohut
2 adet domates
2 baş soğan
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağ
4 dal ekşi sumak
250 gr yağsız kıyma
1/2 demet maydanoz , kıyılmış
kırmızı biber
kuru nane
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Eti, bir baş soğanla kavrulup ağır ateşte pişirin. Diğer yanda akşamdan ıslattığınız barbunya fasulye ve nohutu da ayn ayn pişirin. Dört dal ekşi sumağı yıkayıp bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ilave edip, bir saat kadar bekletin. Sumak yerine limon da kullanabilirsiniz. Bu arada yağsız kıyma, bir soğanın rendesi, bulgur, iki yumurta, tuz, karabiber, kırmızı biber,maydanoz ve nane koyup, azar azar su ilave ederek iyice yoğrun. Bulgurlar da biraz yumuşadığında 2çorba kaşığı un ilave edip, yoğurun . Elinizi ıslatıp, bu hamurdan azar azar koparıp, fındık büyüklüğünde köfteler yapın.
Haşlanmış et, nohut ve fasulyeyi büyükçe bir tencereye suları ile birlikte koyup, kaynatın. Hazırladığınız köfteleri içine atın, köfteler piştiğinde ıslattığınız sumağın suyu süzüp, ilave edin. İki çorba kaşığı tereyağında kabuklarını soyup, küp küp doğradığınız 2 domatesi pişirin, yemeğin üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın.

Tekirdağ Köftesi Nasıl Yapılır?

Tekirdağ Köftesi

       Merhaba sevgili yemek tariflerinin tajipçileri güzide insanlar.Aslında bugün ki yemek tarifimizi anlatmaya fazla gerek yok ama laf olsun torba dolsun.Bugün ki yemek tarifmiz öyle fransalardan, avrupa mutfaklarndan değil içimizden geliyor.Tekirdağ köftesi  batı yakamızdan geliyor.Yağlı yağlı tam zayıflamak isteyenlere göre :) Afiyet olsun diyorum sevgi dolu sofralarınızda yer bulsun.

MALZEMELER
Yarım kilo köftelik kıyma,
1 yumurta,
2-3 dilim kuru ekmek,
1 baş orta boy kuru soğan,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon,
Nane.

HAZIRLANIŞI
Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş emekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.

       Diyet ile zayıflamak konusunda sıkıntı yaşayan sevgili ziyarteçilerimiz için Diyet Yüzük (tıkla-incele) 

Batırık Nasıl Yapılır?

Batırık

          Merhaba sevgili yemek tarifleri takipçisi aşcılarımız :) Bugün paylaşmak isteğim yemek tarifi birazcık garip gerçi yani aslında garip yanlış bir kelime oldu yöresel isim kullanılmasına alışkın olmayanlar için garip diyebiliriz.Bu paylaşacağım yemek tarifi karaman yöresine ait bir yemeğin ismi batırık.Evet biraz garip bir isim olarak gelebilir kulağınıza ama ön yargılı olmayın lezzetini hiç de batırmamış yani :) Bulgurla yapılan bu köfteler insanın ağzında dağılırken ismi aklınıza bile gelmiyor yani :) siz siz olun batırık'a ismine göre puanlama vermeyin onu sevgi dolu sofralarınızdan eksik etmeyin buyrun size kısa ve öz batırık tarifi.

 MALZEMELER
2,5 Su bardağı ince bulgur
3 Su bardağı ılık su
1,5 Su bardağı tahin
150 gr kuru soğan
3 Orta boy (250 gr)domates
1/2 yemek kaşığı domates salçası
6-7 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
1/2 Su bardağı limon suyu (isteğe bağlı artırılabilir
2,5 Tatlı kaşığı tuz
1,5 Tatlı kaşığı kırmızı biber
1,5 Tatlı kaşığı kimyon

HAZIRLANIŞI
Bulguru derin tepsiye koyunuz ve ılık suyla ıslatıp, kapağı kapatarak 20-25 dakika bekletin.
Soğanı soyup ince kıyın. Yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp ayıklayın ve ince kıyın. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın.
Bulgura kuru soğanı, salçayı, domatesi,kimyon ve kırmızı biberi katarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Tahini katıp tekrar yoğurun. Yeşil
soğan, maydanoz,tuz,limon suyu katıp karıştırın. Avuç içinde, parmaklar arasında sıkarak köfte şekli veriniz, marul(turşu veya domates salatasıyla da servis yapabilirsiniz) ile servis ediniz. Tarifi Seydi~ehir e aittir. Ermenekde batırık, dövülmüş ceviz içiyle, İçel de ise kinciyle(susamla) veya yer fıstığıyla yaparlar. Malatya -BATIRIK- denilen yiyecek bunlardan tamamen farklıdır.

NOT: Kış aylarında kurutulmuş domatesle yapılan batırığın tadı çok güzel olur

        Böyle güzel yemek tariflerinden sonra zayıflama konusunu açmak biraz gerip ama malumunuz biz aynı zamanda zayıflama ve diyet sitesiyiz.Zayıflama konusunda sıkıntı çeken ziyaretçilerimiz için Diyet Yüzük (tıkla-incele)